标题：开封的小吃

张择端的《清明上河图》，展示了当时作为北宋都城东京（开封）的市井生活。今天的开封，似乎还保留着大宋遗风，传承着东京气息。

开封是在河南，在北方，但开封不似北方城市的干燥，开封是水城，有御河，有包公湖、龙亭湖，晚上灯光亮起，映照水面，显出灵气。清明上河园“大宋-东京梦华”实景剧展开，尽是千年前的大宋辉煌。

开封是个悠闲的城市，生活节奏慢悠悠的，有点像江苏的扬州。民以食为天，开封人经过大宋的奢华，更看重吃，更讲究吃。早上一碗汤，开封人必喝：牛肉汤，驴肉汤，羊肉汤……汤包本在南方，小笼汤包在南京也是名吃，但开封人证明灌汤包的根儿在开封，约朋友吃一笼灌汤包，可以排队等一个小时。“鲤鱼焙面”确是开封的一道名菜，糖醋鲤鱼，金黄金黄的，上面覆盖了一层银丝般的面排，面丝是拉出来的，细如发丝，让人不忍触筷。吃喝是最大的享受，开封人说：中午喝过二两酒，不管晚上有没有……

因为开封人爱吃，会吃，小吃成了今天开封的一张名片，而且相当有名。我来开封，许多朋友都在微信里建议我一定要逛逛夜市，品品开封的小吃，想必来过开封的朋友都有过体会。

“小宋城”是开封的小吃城，虽然是在室内，但屋顶投射出蓝天白云，如同户外，一年四季，刮风下雨，都不影响去吃。小宋城自称为开封人的待客厅，不提前预定还真没有桌位。小宋城的小吃以开封本地小吃为主，但也有其他地方的，似乎不忘历史上开封是都城，曾四方来朝进贡。小宋城的商家跑堂主人丫鬟都着宋装，穿插有戏剧演出，演艺人员走入席间，与食客沟通交流。故事也都是大宋朝的，多是关于宋徽宗和李师师，以及黑脸儿包公，水浒诸英雄好汉。

西司夜市在包公湖边的马路旁，露天敞开的，更有平民气息。夜市在中国许多城市都有，但做成城市的名片，我感到唯有开封了。现在郑汴一体化，交通便捷，省会郑州的人都开车来开封吃小吃。

开封人很自豪。开封人说，开封是都城的时侯，北京干什么呢？北京话是今天的国语，称普通话，开封人不服，认为开封人说的河南话，这才是中国的国语普通话。一千年前大宋都城在开封的时候，开封话就是大宋的官话，就是当时的国语普通话！

嘿嘿，开封人收入并不高，但开封人的幸福指数很高，活得很滋润。到开封，受感染，是得学点开封人的心态。

2018年3月21日

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