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标题：“鱼生”-吃在广州

1楼

陆海老兵 发表于：2018/11/8 15:27:48

“鱼生”--吃在广东饮食文化，吃在广东，去过广东的人都有深深的体会。说“吃在广东”，那是因为广东人胆大，没有不敢吃的。如猫如鼠如蛇如猴子，还有果子狸……，都可以成为食材。珠三角经济发达，自然饮食文化发达。广东珠三角是水乡，又面向南海，水产品、海产品多多。广东人吃海产品，又特别喜欢生吃，如今流行全国的所谓“生猛海鲜”，即语出广东珠三角。所说“四条腿的除了小板凳不吃其它都吃”的段子，也源于广东。把鱼肉切片，蘸着芥末等作料生吃，这是“生鱼片”，但广东人独称“鱼生”。我吃过多地的生鱼片，可对“鱼生”还显陌生。今到珠三角的佛山，朋友们盛情款待，隆重推出“鱼生”，我可是深层次全方位欣赏、品尝、感悟了广东的鱼生！一个硕大的堆满冰渣成小山状的托盘，金枪鱼、三文鱼各种切好的鱼片卷成玫瑰花状，雪白的海贝也切成片，大海虾昂着头列队成排，金枪鱼头在中间高耸着，犹如军舰的舰岛。托盘间隔处衬以绿色的叶片，盘首和周边饰有鲜花。鱼生大餐推上餐桌的一霎那，我几乎惊呆了：这就是一座精心雕琢的工艺品，色彩斑斓，造型典雅，怎么能忍心动筷子去破坏她呢！在广东，鱼生是菜肴，鱼生是文化，鱼生也是艺术！以广东特别是珠江三角洲为代表的南方，这是一片热土，中国近代以来，无论是大革命，还是改革开放，都首先发起于南方。领导人面临宏大的战略决策选择，都要启动南巡的步伐，要到南海边来画个圈儿！改革开放的初期，千千万万的打工仔、打工妹、寻梦者，如潮涌般奔赴南方。《东方风来满眼春》，我突然想起1992年深圳报纸的那篇文章……。此时11月，北方开始冰封飘雪，长江流域下雨降温着棉，可岭南广东还是丽日艳阳，叶翠花红。我和朋友们还可以穿着短袖衫，可以吹着空调，饮着美酒，品着鱼生。“鱼生”，“生猛海鲜”，新鲜活泼，活蹦乱跳，意味着充满活力和动力！或许这就是我由“鱼生”引发的一种感悟吧。…… 2018年11月8日广东佛山

2楼

陆海老兵 发表于：2018/11/8 15:32:47