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---- 村里说的镇江三怪，面条 (http://jm.jrlm81.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=63&id=171659)
-- 发布时间：2013/9/26 15:40:42
-- 村里说的镇江三怪，面条
说到镇江，让人最难忘的就属镇江三怪了，除了肴肉和香醋，锅盖面便是镇江最有特色的饮食文化。镇江人吃面地道，那沸腾的锅里漂浮着的大小锅盖，白色的雾气里翻滚着的长长细细的面条，配着熬制的酱油葱花等作料，面爽滑而有弹性，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲，食之则香飘四溢，回味无穷，在舌尖上迸发的满足感引无数英雄尽折腰。 1、好再来面馆 地址：南门大街万祥后边面店一条街。特色：红汤牛肉面、双料面、狮子头面。口感：特色手工小刀面不错，汤头鲜浇头实在，面条分量足，爱吃狮子头的吃货可以一试它家的狮子头，很有特色，面条入口有劲道，自己可以去随意加蔬菜，夏天去空调力度够足。" 2、邵顺兴面馆 地址：南门大街万祥后门，好再来隔壁。特色：红烧牛肉面、长鱼面、腰花面。口感：面够劲道，汤头是加肉丸熬出来的，很鲜，鳝丝略有点腥但可以接受，素鸡有点咸，好在店里提供免费豆浆，可以无限量饮用，缓解了吃面的口咸。 3、双井路白汤饺面馆地址：南门大街万祥后门面馆一条街，邵顺兴斜对面。特色：白汤猪手面、白汤碎肉面。 口感：大肉骨熬汤5小时以上，面单独下，再用骨头高汤浇在面上，配以生菜，葱花，汤汁白鲜，猪脚炖的很烂，入口即化，碎肉很香分量足，值得一试。 4、老赵面馆地址：双井路十字路口处。特色：红汤虾仁面、长鱼干拌、双料面。口感：面条很劲道，汤头稍微有点咸，适合口味重的人，虾仁面里的虾仁比较大，够实在，肥肠也不错，比较干净。 ! 5、大华面馆地址：大西路老大华电影院门口。特色：红汤牛肉面、腰花面。口感：浇头卤子特别香，入口浇头味比较厚，汤够鲜美，红烧牛肉很嫩恨好嚼，腰花烫的比较嫩，隔壁还有卖油条豆浆的，可以买两根油条放面汤里泡泡，面条+油条，绝对的美味！: 【PS:下面介绍的两家面馆都不是镇江特色锅盖面，新宝面馆是句容宝堰干拌面，达达面馆是长鱼白汤面，都不是镇江锅盖面，但是都在镇江开了五六年，口味都不错。】 6、新宝面馆地址：南门外大街靠虎踞桥附近，二店在华都名城西大门靠金汉斯酒店。特色：肉丝干拌面、三鲜白汤面。口感：干拌很香很入味，入口爽滑有弹性，面很Q，配上烫过的豆芽，韭菜，干拌配上骨头汤味道不错；三鲜白汤面里的木耳很好吃，汤头是骨头汤熬的，很鲜。 7、达达面馆地址：黄山南路锦上花大酒店对面。特色：白汤长鱼面、肥肠面、特色狮子头。口感：白汤汁浓，长鱼新鲜肉质细不腥气，汤色鲜亮，入口回味，很喜欢达达的白汤，比较醇厚，雪菜在桌上可以自己任意添加，再加个特色的狮子头，一个早上都回味无穷。 其实除了以上几家面馆外，镇江的大街小巷里还有着许许多多家好吃的面条店，每一家都有着自己家代表的特色。它们每天早晨都门庭若市，聚集着大大小小喜爱面食的本地朋友和来自五湖四海的外地游客们，不管你到哪一家面馆，店家都会热情的向你介绍镇江锅盖面的由来和历史，用他们淳朴的笑脸感染你，镇江人爱吃锅盖面是出了名的，它代表了镇江的特色饮食文化，是镇江人自己的面食精粹，外地的朋友来镇江一定别忘了尝尝这里的锅盖面哦！.
-- 发布时间：2013/9/26 15:41:42
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国庆有人到镇江吃面的吗
-- 发布时间：2013/9/26 15:49:41
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村里国庆回镇江吃面的吗
-- 发布时间：2013/9/26 16:36:40
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云起惭愧，没有想到镇江竟然有什么多好面馆。
有机会一定去尝尝，谢谢江上舟楼主。
[此贴子已经被作者于2013-9-26 21:01:29编辑过]
-- 发布时间：2013/9/26 19:56:13
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镇江是个好地方，有机会一定尝尝村里说的江上舟推荐的面条。
-- 发布时间：2013/9/26 20:24:27
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有机会去尝尝！
-- 发布时间：2013/9/26 20:27:37
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镇江有特色面，长见识了。
-- 发布时间：2013/9/26 23:25:32
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镇江特色面，有机会去尝尝。
-- 发布时间：2013/9/27 8:16:55
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锅盖面在煮的时候真的要在大面锅里放上一个木头的小锅盖。据说，过去镇江人下面不用锅盖，一次一家小面店的张嫂为了让面熟的快，无意中盖了锅盖，误把汤罐盖放入面锅中，却起到了意想不到的效果。后来，这种方法就沿用下来。当面条下入沸水锅后，再用一只小锅盖盖在面汤上，可达到以下好处：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，规格准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持汤面不浑浊；三是面条易熟透，不生不烂。
-- 发布时间：2013/9/27 10:54:56
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想起来令人嘴馋，哈哈。