地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。

研究表明,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。另一个问题是伦理上的,别人吃过的油,在下水道里变质,再捞上来,在你不知道的情况下你还是吃下去了，具相关资料表明，我国每年大约有200万吨地沟油流入餐桌，过去鉴别地沟油的方法有5个字，那就是，看、闻、尝、听、问，这些都不直接感官道，现在告诉战友们有两个方法比较直接鉴别；

1、把你买回来的油倒一些在透明的容器内，把它放在冰箱里冷藏，然后拿出来观察，如果油发白而且上层有泡沫，这个油基本上就是地沟油了。

2，炒菜用大蒜瓣放在油里煎一会，如果大蒜瓣颜色变成红色，那也就基本上可以确定是地沟油了，正常食用油大蒜是不变色的，大型超市买来的也不一定就是放心油哦，还是试试吧！

识别地沟油，老仲有绝招。学习了！